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La percepción de la
relación entre alimentos
y diabetes
en una escuela secundaria
127B03  
 
 
 
Jesús David Alvarado Rodríguez  
                     
En enfermedades como la diabetes mellitus tipo 2,
el factor cultural suele tener una influencia decisiva en su devenir, por lo que debemos ir más allá del ámbito de lo técnico de la enfermedad y de la salud para incursionar en el padecer, en la esfera psicosocial, en las tradiciones, en las formas de vivir. Cada día se puede escoger los tipos de alimentos que se comerán, cómo se cocinaran (preferiblemente hervidos, asados, al horno, al vapor y evitar o disminuir los alimentos fritos), la cantidad que se comerá y la calidad de los productos (se recomienda que sean poco procesados). Se puede mantener la salud o acelerar su declive si no se planifica la dieta diaria.
 
Para indagar cómo se percibe esta relación se efectuó una pequeña investigación entre estudiantes de secundaria. El sondeo se llevo a cabo en la Escuela Secundaria General Número 2 y se seleccionaron al azar los sujetos siguiendo los siguientes criterios: alumnos que se encuentren actualmente estudiando en dicha institución que voluntariamente quieran participar en la encuesta. Se les dijo que la información sería confidencial. Al final hubo treinta participantes.
 
Algunas preguntas sólo eran para conocer su punto de vista, pero otras como: “¿sabes qué son los carbohidratos y cómo se relacionan con esta enfermedad?” buscaban conocer el nivel de conocimiento sobre el tema. A la pregunta: “¿conoces causas para desarrollar diabetes?”, todos los encuestados coincidieron en respuestas como sobrepeso, mala alimentación y falta de ejercicio. A: “¿sabes qué alimentos están relacionados con el desarrollo de la diabetes? (menciona algunos)”, 90% enumeraron la comida rápida, refrescos, dulces y postres como los alimentos que se relacionan con el desarrollo de esta enfermedad mientras que 10% mencionó no sólo estos alimentos, sino también que una dieta alta en grasa y no tener horarios de comida adecuados. “¿Qué alimentos conoces que contengan carbohidratos? (menciona algunos)”, 80% de los encuestados repitieron la respuesta anterior pero 20% mencionó que casi todos los alimentos que se consumen contienen carbohidratos, pero que es el exceso en su consumo lo que ocasiona que esta enfermedad se desarrolle.
 
“¿Crees que existe relación entre el grado de escuela cursado y el desarrollo de la diabetes? (sí, ¿por qué?) (no, ¿por qué?)”, 60% contestó “no sé”, 20% contestó que no tiene nada que ver y 20% que sí influye en el desarrollo de diabetes y que hay relación de hábitos alimenticios con el nivel de educación. «¿Qué alimentos evitarías consumir si padecieras diabetes?”, 46.6% contestó que evitarían la comida rápida, refrescos y dulces; 33.3% añadieron que el consumo de frutas y verduras es importante y evitar alimentos calóricos; sólo 20% mencionó que una dieta balanceada y de acuerdo con sus necesidades nutricionales, así como realizar alguna actividad física.
 
A pesar de las campañas efectuadas por diferentes instituciones, las personas muchas veces descartan lo anunciado en medios de comunicación masiva sobre estos temas. Al parecer existe poco interés o nula información sobre el tema en sus familias, no hay una necesidad de querer saber; sin embargo, algunos resultados mostraron que lo aprendido en la escuela proporciona conocimiento sobre el tema de la alimentación y la diabetes, y motiva a buscar más información, a ser sujetos que cuidan su salud.
 
Principalmente en relación con los hábitos alimenticios y cómo estos se relacionan, los encuestados sí demostraron tener un conocimiento en relación con la diabetes.
 
     
Referencias bibliográficas

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Jesús David Alvarado Rodríguez
     

     
 
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