revista de cultura científica FACULTAD DE CIENCIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
Busca ampliar la cultura científica de la población, difundir información y hacer de la ciencia
un instrumento para el análisis de la realidad, con diversos puntos de vista desde la ciencia.
  136IPortada: Lorenzo Armendáriz, Los guerreros del desierto, Altiplano Potosino.

**Las imágenes utilizadas en este número son de Lorenzo Armendáriz.
 
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 contenido
 
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El poblamiento americano
  Ancestría indígena: migración, variaciones genómicas y ambiente
Angélica González Oliver y Guadalupe E. Alarcón González Sofía Flores Fuentes y Ricardo Noguera Solano
Sobre los primeros habitantes del continente americano surgen las preguntas: ¿por dónde llegaron?, ¿cuándo y cuántos lo hicieron por primera vez?, ¿qué rutas usaron?, ¿qué cultura tenían y cómo se desarrolló a medida que avanzaban?   La idea del “mestizo mexicano” o “mestizo americano” no representa la variedad genómica que se ha diversificado como resultado del tiempo, la relación con el ambiente y la adaptación de los pobladores a lo largo del continente americano.
     
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Breve historia de los judíos asquenazíes: recuento genético de un aislamiento nómada
  Procesos de internación e integración de los ludar (gitanos) en México
Leonardo Gutiérrez Arellano Neyra Alvarado Solís
El estudio del perfil genético de los judíos asquenazíes contemporáneos se relaciona con la compleja e interesante historia de su etnia y las condiciones sociológicas protagonizadas desde sus ancestros. A México llegaron los ludar, mejor conocidos como gitanos, realizaban espectáculos callejeros semejantes a los de Europa. Con el tiempo, la integración de los ludar asimiló características culturales propias de México.
     
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La domesticación animal: apuntes sobre su origen desde la biología molecular y la zooarqueología   Gourmetización y patrimonialización en la comida mexicana, ¿y la alimentación de la población?
Blanca Irais Uribe Mendoza    Fernanda Sada Jiménez
La historia sobre los inicios de la domesticación animal tiene preguntas abiertas que, en los últimos años, han intentado responderse por medio del uso de técnicas usadas en la biología molecular, la zooarqueología y la antropología.   Dos vertientes para tratar a la gastronomía mexicana son: como conservación del patrimonio culinario y como disciplina profesional, que pueden revalorar a la cocina; su identidad tiene también implicaciones políticas y sociales.
     
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Paisajes gustativos en el mezcal, saberes, sabores y aromas en los mezcales tradicionales de Oaxaca; una evaluación sensorial    
Oxana Lazo Zamalloa., et al.    
El aroma y sabor del mezcal artesanal lleva la huella del paisaje en el que fue creado, de su ambiente, sociedad y cultura que lo elabora. El diálogo con los productores es importante para entender y caracterizar al mezcal oaxaqueño.    
     
de la genética
de la arqueología
de la antropología
La predisposición a la diabetes mellitus tipo II, ¿ligada a variantes genómicas en México?   Teoría arqueológica en el siglo XXI   La antropología de la percepción sensorial en México en el estudio de las tradiciones en México
Gabriela Martínez, Estefanía Spinola, Víctor M. Orozco, Josué Reyes, Bárbara Moguel y Christián Molina Emmanuel Márquez Lorenzo   José Alberto Velázquez Cruz
         
imago   del fogón
  de la alimentación
Humanos en movimiento: la fotografía de Lorenzo Armendáriz
  Degustación de reinas o cómo paladear hormigas chicatanas
  Desinformación nutrimental percepción de lo que es bueno y malo para la salud en niños de la Riviera maya
César Carrillo Trueba   Melissa Ruiz Saldaña   Christian Gómez Mosqueda y Amaury Trujillo Abraján
         
de textos        
El gentil andar migratorio        
Bruce Chatwin        

 

 

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